中山是广东主要的越冬养殖区之一，越冬养殖已有10多年历史，越冬技术日益娴熟，养殖成功率较高。目前全市越冬养殖面积34411亩，其中南美白对虾23221亩、罗氏沼虾4502亩、甲鱼4155亩、罗非鱼等2533亩。越冬养殖的水产品可望为农民创收约1.4亿元。
　　隆冬时节，寒气袭人，走进西江边的横栏镇六沙村万亩水产养殖区，放眼四望，搭建于鱼塘之上的越冬棚星罗棋布，白茫茫一片，恰似一个个蒙古包，鱼虾在温暖如春的冬棚里安然生息，顺利越冬。
　　横栏镇六沙村养虾专业户黄润洁告诉记者，越冬养殖之所以蓬勃发展，成为养殖户增收的又一亮点，首先是越冬养殖效益明显。越冬养殖南美白对虾和罗氏沼虾能避开虾上市旺季造成的烂市，瞄准冬春季节市场空档，市场需求量大，待市而沽，提高售价，每公斤卖到42－44元，比白水虾高出近1倍；每亩越冬虾纯利润4000－5000元，比白水虾高1000多元，高的高出2倍多。“中山一只虾”通过越冬养殖，可望为农民增收约1.1亿元。其次，得尽越冬养殖地利。中山地处北回归线以南，日照充足，经过夏秋阳光照射，地面蓄积了足够的热量；冬天气温常在15摄氏度以上，搭建一个简易越冬棚便能满足鱼虾对温度的需求，无需人工加温保暖，养殖户纷纷涉足尝试。
　　尝到了越冬虾养殖成功的甜头，养殖户们继而尝试越冬甲鱼的养殖，同样令他们收获惊喜。长期从事甲鱼养殖研究的三角镇农业服务中心水产工程师杨菁介绍，甲鱼是变温动物，当水温降至20摄氏度时，甲鱼停止摄食；降至12摄氏度时，进入冬眠状态；12－18摄氏度时，处于半冬眠状态。冬眠后的甲鱼体重减轻10%左右，冬眠时间越长，体重下降越明显。体质弱的甲鱼，往往经受不住冬眠期能量的消耗而死亡。
　　中山长年高温时间较长，自然条件下，每年的清明后至11月下旬近8个月是甲鱼的生长期，每年的12月至翌年清明前近4个月则是甲鱼的冬眠或半冬眠期。越冬养殖甲鱼就是充分利用甲鱼近4个月的冬眠或半冬眠期达到一石三鸟的目的。一是缩短养殖时间，让商品甲鱼提前上市，降低养殖风险。规格为3.2－3.3克／只的甲鱼越冬养到400－600克／只的商品甲鱼需15个月左右，比全过程自然条件下的养殖时间至少缩短2－3个月。二是提高成活率。从每年8、9月至第二年清明后4个月时间，规格为3.2－3.3克／只的甲鱼养殖成规格为150－200克／只的甲鱼，成活率一般在95%以上，高的达99%。三是创造好利润。经15个月养殖成的商品甲鱼，亩产约2500斤，每公斤售价28－30元，亩纯利润约8000元，高的达1万元，小小甲鱼通过越冬养殖，也可望为农民进帐3300多万元。