珠海市斗门区是广东省水产越冬养殖的主要地区，该区的越冬面积较大。越冬的保温方法是在池塘搭建塑料膜大棚；越冬的品种主要是南美白对虾和罗氏沼虾，近年也发展了尖吻鲈、黄腊鲳等鱼类；越冬的时间从11月下旬至翌年3月上旬。斗门区开展越冬养殖已有近十年的历史，农民生产经验丰富，已经成为斗门水产养殖重要的一茬生产。

　　越冬生产分析

　　水产越冬养殖与常规性养殖对比有如下特点：

　　1、生产成本较高。水产越冬养殖明显地比常规养殖多出越冬棚的开支，约占生产成本的25%。

　　2、单位产量较高。为了充分利用越冬设备，越冬养殖密度较大，通常产量比常规养殖高出20%。

　　3、产品价格较高。越冬养殖的产品多在翌年2－3月上市，此时市场鲜活养殖虾不多，产品价格较高。

　　4、经济效益较好。尽管越冬设备支出增加，但由于产品价格好、产量高，越冬养殖每亩利润比常规养殖高出50%以上。

　　5、技术要求较高。越冬养殖不但要做好保温措施，由于冬天水温低，不能经常换水，水质管理也比常规养殖难度大，容易发生养殖事故。

　　主要技术方法

　　1、关键是搭好越冬棚。珠海市斗门区位于北回归线以南，全年基本无霜，一般年份采用复盖大棚就可以保持水温在16℃以上，这种不需用人工加温的方法对降低越冬成本有重要意义。

　　越冬大棚的建造要求：一是实用性，面积在8亩以内较好，有利于大棚结构牢固和养殖管理方便；棚顶有一定坡度，塘基周围开挖有排雨沟，使雨水不能回流到池塘；在保证大棚牢固的前提下，棚内的桩柱越疏越好，以方便生产操作；大棚能抗风、不漏雨，这是安全越冬的关键。二是经济性，经过多年的改进，目前斗门区建造一亩越冬大棚约需用3600元，方法是在池塘的长方形中央竖立一排木(竹)桩，在两侧塘基埋下木桩，再用小径钢丝绳牵扯拉成框架，上面复盖塑料膜，成“△“形。到了翌年拆除越冬棚，塑料膜和部分桩柱不能再用，而钢丝绳可收起再用，故越冬棚的建造费用可分摊两年，即每年成本为1800元。

　　2、搞好水质的管理。保持水良好是越冬养殖的另一项关键的技术措施，冬天水温低不能经常换水，故此要做好如下的水质管理：在气温高于20℃时不要全部覆盖越冬棚，让空气流通，避免水温过高，导致水质变坏；经常开动增氧机，保持水中溶解氧充足，增氧机要采用处置鼓风机接驳塘底气管的方式，氧气来自棚外的新鲜空气；在水温低时，虾的食量减少，要适当减少投饵，避免残饵败坏水质。

　　每半月施放一次有益菌，降解水中的氨氮含量，减少亚硝酸盐等有害物质。

　　3、适时收获上市。越冬养殖过程中容易因低温、缺氧等原因发生事故，导致养殖失败，并且产品的价钱通常是在春节期间较高，因此越冬养殖不一定持续到整个冬天，只要价钱合适就应收获上市，以求获得最佳的经济效益。