氧会降到5～6毫克/升。这时水环境出现了水温偏高和氧量偏低两个不利因素，鱼体代谢强度和饵料效率都会降低，长此下去会严重地影响生长，甚至会引起死亡。水温18℃以下，生长一般不会受到水温和溶解氧的影响。
　　表1 池养虹鳟鱼的生长（克）
　　年均水温（℃） 　　满1年体重 　　　满2年体重　　 　满3年体重
　　12～14 　　　　　100～200 　　　　400～1000 　　　1000～2000
　　8～9 　　　　　　　40～50 　　　　200～400 　　　　800～1000

　　2.溶解氧
　　鲑鳟鱼喜栖高溶解氧水域。一般情况下，虹鳟鱼溶解氧安全临界值为3.15毫克/升，长期在低氧环境下饲育的鱼，其安全临界值降为2.45毫克/升左右，溶解氧低于5毫克/升时，虹鳟鱼呼吸频率加快，低于4毫克/升时游动迟缓，当鱼群集在入水口呈现浮头状时，水中溶解氧大约已降到了3毫克/升以下，这时鱼的生命已经受到了威胁。安静的环境下，鱼耗氧量会降低。温度、光照、震动等对鱼体的刺激因素，都会使耗氧量增加而降低溶解氧环境的安全性。水温变化的刺激，可使耗氧量增加30%～70%，光照和震动刺激可使耗氧量分别增加20%～30%和40%～50%，多种因素组成的复合性刺激，会使耗氧量比安静状态下增加1倍以上。流水池饲育鲑鳟鱼类，排水口溶解氧应保持在4毫克/升以上。
　　3.水质
　　影响鲑鳟鱼生长的水质因素很复杂，主要是水的酸碱性和氨氮浓度。虹鳟鱼对酸碱度的耐受范围是5.5～9.2，适宜范围是6.5～7.5，酸性特别是强酸性环境对虹鳟鱼会产生抑制生长的致害作用。
　　来源于残饵、粪便等有机物的非分解状态的氮素特别是氨氮和亚硝酸盐，是鲑鳟鱼的致毒物质。虹鳟鱼对氨氮的耐受浓度是0.0125毫克/升，在流水池内，如果ph为7左右，耐受浓度可达0.05～0.6毫克/升，在接近中性的水中，氨氮一般不会造成大的危害。水温和ph越高，氨氮的毒性也越强。水中溶解氧量越高，对氨氮的耐受力越强，在溶解氧7毫克/升以上的环境中，氨氮量达0.8～1.0毫克/升时，6周之内不会对虹鳟鱼产生危害。在溶解氧量为5毫克/升以下的水中，当氨氮量达0.5毫克/升以上时，虹鳟鱼生长减慢，鳃易受损伤，甚至会导致肾、肝组织功能障碍。
　　水质的混浊度也是影响鲑鳟鱼生长的重要因素。混浊的水质会妨碍鱼的视力，而影响摄食和生长。
　　建设鲑鳟鱼养殖场时，有条件的应对水源的环境情况进行全面的了解。符合表2提示的水质条件，一般都可用于鲑鳟鱼养殖。

　　表2 虹鳟养殖用水水质指标 　

  　指　标 　　　　　单位　　　 　最佳值
　　色度度 　　　　　　　　　　　　＜30
　　透明度　 　　　　～ 　　　　　清澈透明
　　溶解氧 　　　　　毫克/升 　　　6～10
　　游离二氧化碳 　　毫克/升 　　　＜30
　　硫化氢 　　　　　毫克/升 　　　0
　　ph 　　　　　　　　～ 　　　　 6.5～7.5
　　碱度 　　　　　  毫克当量/升    1.5
　　总硬度 　　　　　　度　　　　  8～12
　　生化需氧量* 　　 毫克/升　 　　 ＜10
　　氨　氮 　　　　　毫克/升　　 　＜0.0075
　　氯化物　　　　　 毫克/升　　　 ＜5.0
　　亚硝酸盐 　　　　毫克/升 　　　＜0.5
　　硝酸盐 　　　　　毫克/升　　　 ＜1.0
　　磷酸盐 　　　　　毫克/升 　　　＜0.2
　　硫酸盐 　　　　　毫克/升 　　　＜5.0
　　总　铁 　　　　　毫克/升 　　　＜1.0
　　悬浮物 　　　　　毫克/升 　　　＜15
　*5日生化需氧量。

　　农户建设小型养殖场，可以根据水中是否有野生小动物来判断水质情况。如果水源中生活着小型鱼类、水生昆虫等生物，那么这个水源一般就可用来养殖鲑鳟鱼。
　　适于海水养殖的虹鳟、银鲑等，其幼稚期都是在淡水环境中度过的。随着个体的长大，耐盐力逐渐增强，虹鳟稚鱼、当年鱼、一龄鱼和成鱼可以耐受的盐度分别为0.5%～0.8%、1.2%～1.4%、2%～2.5%和3.5%。35克以上的幼鱼，经半咸水过渡10天左右即可适应海水生活。

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