武汉的小龙虾不少被销往江浙,但在整个长江三角洲,最出名的却是盱眙的小龙虾,甚至有些武汉小龙虾被“伪装”成盱眙虾,身价大涨。历史上并不出名、也并不比武汉虾质量好的盱眙小龙虾,怎样在6年里风靡海内外的?晨报记者专赴南京、盱眙等地进行了探访。
“从上海到南京、宁波,整个长江三角洲的人现在吃盱眙龙虾吃疯了。”7月14日,晨报记者搭乘南京一的士时,提到小龙虾,司机很来劲,“我每个月都要吃几回小龙虾,最好的虾就是盱眙县的虾,但有点贵,200块钱一锅(约2.5公斤)还未必能吃到正宗的。”
7月14日、15日,晨报记者实地探访了南京、盱眙两地的小龙虾市场。
7月14日凌晨,记者来到南京最大的水产市场---惠民桥水产市场。
每天4时,是小龙虾批发的黄金时段。500多平米的露天广场被虾贩占去一半,一眼望去全是装虾的白色泡沫箱,打包的、选货的,把市场挤得水泄不通。从那些尚未拆箱的封条上,不时能看到“发货:武汉白沙洲市场×××”的字样。记者以买虾人的身份问了几家,对方一听记者来自武汉相当惊讶,“武汉的怎么到这里进货,只听说武汉的虾运到这卖,还没人把虾运到武汉的”。
在南京经营小龙虾的湖北红安人朱某说,湖北有不少人在江浙一带卖虾。因为湖北虾质量好、产量大,在江浙一带相当受欢迎。还有人直接把虾运进盱眙,找个盱眙人当二道贩子发货,湖北虾就变成了盱眙虾,再卖到南京、上海,每公斤至少加价10元。
盱眙龙虾为何有如此大的魅力?当地一位政府官员直言不讳:“是宣传出来的。说实话,武汉虾并不比盱眙虾差。其实6年前,连距盱眙一百多公里的南京人都不知道盱眙龙虾好,甚至连‘盱眙’这两个字都读不准。”
做龙虾调料生意的盱眙人王老板说,历史上盱眙龙虾并不出名,五六年前还只有盐水煮龙虾一种吃法。后来要办龙虾节,当地不少老板到外地学小龙虾的做法。其中有个餐馆老板专程跑到武汉,花两万元学武汉油焖大虾的做法。因盱眙人吃不惯武汉的辣味,又演变出没辣味的盱眙十三香龙虾。不过从烹饪方式和口味上,两地还是有颇多相似之处。
属江苏淮安市管辖的盱眙县,人口70余万,全县经济以农业为主。在办龙虾节之前,人均GDP不到全省平均水平的一半,农民人均收入比全省低1/4,属江苏省级贫困县。
2001年,该县以其山多、水多的资源优势,提出做大绿色农业经济,用当地中药配调料,大做“盱眙十三香龙虾”,并连续举办了6届“中国龙虾节”,一时火遍海内外。
龙虾节组委会主管宣传的负责人王宇迪说,“龙虾节”从一开始就盯着长三角市场做宣传,“盱眙当地消费市场有限,必须借长三角这个大市场做大我们的特色经济”。每届“龙虾节”宣传的重点地区依次是南京、上海、浙江,后来一直坚持四地联办。
据组委会统计,2001年办节前,外地前往盱眙旅游的人每年不足8万,五届“龙虾节”后,旅游人数已过百万。但“小龙虾的潜力远不止这一点,现在南京3.5万家餐馆里,有四成在卖盱眙龙虾,全国2/3大中城市均有盱眙人开店卖虾,或有盱眙人培训出来的厨师在做龙虾”。
组委会另一负责人徐斌说,目前,盱眙全县有6万人从事与龙虾相关的工作,平均6个盱眙人中就有一个做与龙虾相关的生意---养虾、捕虾、贩虾、烹制、中药配料、采药、虾壳加工出口,形成了一条虾产业链。
他们算了一笔账,仅前五届“龙虾节”的带动,全县财政收入翻了一倍。今年第六届“龙虾节”已引来30亿元的投资项目,基本上是长三角的企业。
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