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小龙虾抢早“爬”上桌 盱眙小龙虾7月份才入沪上市
http://aquarium.intopet.com 日期:2007-4-19 来源:不详 作者:佚名 阅读:
  今年春暖早,鲜红的小龙虾也抢早“爬”进上海街头、饭店抢风头,销量超过多宝鱼10倍。眼下赴沪入市的小龙虾产自安徽、江西、湖北和如东、东台、海安等地,盱眙小龙虾要到7月份才会运抵上海。所谓“正宗盱眙”,几乎全是假冒。

  “盱眙”成抬价招牌

  记者昨天分别走访了位于虹口、杨浦、黄浦、卢湾的一些餐饮店密集区,几乎每处都能看到“正宗盱眙小龙虾”的广告牌。在沪南一条有“小龙虾一条街”之称的小马路上,每家店的小龙虾开价都一样:1000克标价48元,1500克标价72元,算下来500克售价是24元。一个在店门口兜售的营业员见记者到处询价,不像吃客,指指“正宗盱眙”招牌不耐烦地说:“不正宗的只要16元,我们这里是正宗的。”在一家位于高档住宅区周边的小龙虾连锁店门口,记者看到500克“盱眙龙虾王”要卖到38元。

  铜川水产市场目前每天小龙虾集散量10吨左右,约占全市消费总量的二分之一。500克批发价为6-10元,视大小而定。市场行情分析师戴鸿根告诉记者,眼下赴沪入市的小龙虾产自安徽、江西、湖北和如东、东台、海安等地,盱眙小龙虾要到7月份才会运抵上海。所谓“正宗盱眙”,大多是假冒产地。记者算了算,若花10元进货,零售价从16元抬到24元,毛利要增加130%。

  现在的储运死亡率1%-3%

  丰厚的利润使小龙虾各产地都有了数以百计的经纪人,从产地接货后不经过水产市场批发,直接配送申城饭店、酒吧。全市每天日集散量最高时超过70吨,眼下每天到货约20吨。

  实际上,小龙虾的吃口与产地没有关系,与生长环境却大有关系。池塘里捕捉到的小龙虾是“清水小龙虾”,个头大,吃口较鲜,售价较高。从滩涂、稻田、芦苇地捕捉到的小龙虾就差些,污水沟里小龙虾的虾身一般都有黑斑,吃口更差。特别需要注意的是,小龙虾像大闸蟹一样,死了不能吃。

  一名批发商透露,大热天小龙虾的途中储运死亡率常达10%,这几天气温虽然并不高,但小龙虾死亡率一般也有1%-3%。若按1%估算,每天运抵上海的死虾也有0.2吨。铜川水产市场内发现的死虾都被收缴、处理,但从产地直送路边销售点的货往往就不分死活了。在一个熟龙虾零售摊位,记者果然看到,装在白色泡沫箱里的小龙虾一送到,摊主就将整箱虾倒在塑料筐里,简单冲洗后统统下了锅。

  上海水产行业协会秘书长范守霖提醒市民,不要买流动小贩兜售的熟龙虾,因为这些虾在烧煮前可能混杂了变质死虾。

 

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