尽管离盱眙县举办龙虾节还有一段日子，可金湖县500多龙虾经纪人早已经忙开了，他们每天从高邮湖、宝应湖、白马湖等地大量收购龙虾，然后组织人员进行分捡，按不同规格销往全国大中城市的水产行或者宾馆。据该县涂沟镇龙虾经纪人黄尧林介绍，他和同伴每天发往安徽、山东、南京的龙虾就有500公斤之多，每人每天的纯收入不低于300元，龙虾旺季时每天销售1000多公斤，他们也借此机会，大赚一笔。

　　因为龙虾的肉质鲜美，深受消费者的青睐，小小龙虾还带动了当地餐饮业的发展。以龙虾为“主打菜”的名称就有10种之多：手抓龙虾、十三香小龙虾、蒜泥龙虾、麻辣龙虾、无味龙虾等等。在该县餐饮业中，尤以涂沟镇“明轩渔村”张太明的“太明”龙虾最为著名，因其口味独特，让人食后回味无穷。他不仅把连锁店开到了县城，而且还开到了淮安市区，在淮安市餐饮业中也占了一席之地。每年龙虾上市季节，就为他带来近200万元的利润。每年“五一”、“十一”黄金周，好多游客来到金湖就是冲着品尝龙虾来的。

　　随着龙虾的俏销，金湖县农民瞄准市场，瞧准商机，利用该县水面多、水草肥美的便利条件，发展起绿色龙虾养殖业。涂沟镇新淮村村民鲜成每天从自己家的龙虾塘里捕捞龙虾出售，今年的龙虾价格直线上升，让他很是高兴，他每天仅捕捞成虾就可以卖到三四百元，下午就乘着闲暇忙着去河里采捞“水花生”，以便于幼虾更好生长。据鲜成介绍，新淮村于南片在前几年的农业产业结构调整中，开发了260多亩的稻田养殖螃蟹，由于这几年螃蟹价格猛跌，加上稻田养蟹受地域土壤、水质、时间等因素的限制，养殖效益不佳，有的养殖户因此放弃养蟹，有的改养青虾，或只种植蟹塘中间的田块。在养蟹不景气的情况下，他和村民华庆道率先养殖龙虾，因为他们在对这几年市场的调查中发现，餐饮市场对龙虾的需求量越来越大，他们发现了龙虾不可估量的潜在价值。于是，他们一起外出学习，并从上海崇明岛等地购进优质龙虾苗养殖，因为是在无污染的环境下养成，属于绿色产品，很受市场欢迎。第一年就获得成功，加上稻子和小麦的收入，每亩田一年纯收入都在3000元左右。尝到甜头的他们又扩大养殖规模，在他们的带动下，该片现有20多户村民进行龙虾养殖，共有200多亩。该村村民李华先今年就养了100多亩田的龙虾。近几年龙虾的市场行情一路看好，价格也一直居高不下，从去年的每公斤15多元到今年的每公斤30多元的收购价格，几乎是去年的一倍多，让养殖龙虾的农民喜笑颜开。

　　龙虾养殖业的兴起，还带动了当地龙虾加工业的发展。“金宇”水产品加工厂是金湖县的一家本土企业，是淮安市明星企业，该厂以加工整肢龙虾、龙虾仁而著称。金宇牌速冻龙虾仁经国家商标局注册，成为企业自主品牌，优质的质量和良好的信誉让企业的龙虾产品成了抢手货，产品不仅畅销国内，而且热销美国、英国等国家和地区。企业共解决当地富余劳动力近300人就业，年可创利税100多万元。

　　更令人惊喜的是，过去食用后被弃之的龙虾壳如今也成了“宝贝”，用它来加工提取的“甲壳素”被称之为“软黄金”，是一种重要的食品添加剂。

　　据不完全统计：金湖县现有龙虾养殖面积10000多亩，随着龙虾餐饮业的兴旺以及龙虾产业链的拉长，该县将有更多的农民和渔民走养殖龙虾致富的道路。（马明英陈祥龙）