林老师介绍说，区分真假鱼翅也有简单的方法：一是看色泽、透明度、黏度和弹性，合成鱼翅不像真鱼翅那样有透明度，颜色混浊。二是看弹性和韧性，假鱼翅用手一掰就断了，而真鱼翅怎么掰也只会变弯而不会折断。使用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一折也会断，而假鱼翅却不容易断，原因是假鱼翅里有鱼胶。

　　还有一个更有效的办法，天然鱼翅黏性很强，就像每次啃完骨头后手上会粘有一层胶状的物质，而假的鱼翅条条分明，几乎没有什么黏性。

　　林老师说，合成鱼翅加工后与真鱼翅十分相似，但营养成分却大不一样。合成鱼翅味不鲜，没有丝质口感，也不像真鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素

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