廖福坤最喜欢吃花蛤。每天上午９点多，他就会去逛上李市场。看他挑选花蛤，真是有水平，先是伸出一只手迅速遮挡住待选花蛤的主要光源，看看它有什么反应，如果是健康的花蛤，就会迅速地闭合住；其次，看看花蛤的外形，初上水的花蛤从海滩泥土中捕捞的，外壳涂满湿污泥。新鲜的花蛤双壳往往自动开放，用手拨动它则双壳立即闭合。如外壳泥沙已干结，说明捕捞的时间较长，不是很新鲜了。

    廖福坤挑来拣去，往往买一次花蛤都要花上半个多小时。陪同的朋友感到不耐烦：“你怎么不买已经包装好的净化贝呢？又简单省事，又卫生，价格也只贵了一点啊。”但这些理由似乎很难打动廖福坤，他还是一如既往地在散装贝里挑“宝贝”。

    “净化贝在去年１１月份刚推出的时候，我也买过好几次，但后来我就不买了。” 廖福坤说自己并不是对净化贝有偏见，而是觉得净化贝有不好的地方：“我以前都是买未净化贝，既便宜又可以自由挑选。包装净化贝不但价格较贵，还不能挑大小。而且净化的海蛎包装含水分太多，划不来啊。像我这样老吃贝类的，总感觉净化贝的口感没那么鲜。干净是干净了，可是味道不行啊！”

    廖福坤的话得到了市场上很多海鲜摊主的认同：“现在很少人愿意买包装好的净化贝，主要是感觉不太新鲜，又不能拆开验货，所以都宁愿挑散装贝买。我们现在也不喜欢卖这净化贝，一是买的人少；二是麻烦，有几次人家买回去拆开一闻，是臭的，拿回来要我赔，我也很无辜啊。”

    不过廖福坤表示，净化贝比未净化的贝卫生、安全。前几个星期，他在电视上看到，因为食用了寄生有诺瓦克病毒的牡蛎等贝类，日本数万人感染了严重的传染性胃肠炎，我国广东南海多名村民日前也患上该病毒引起的腹泻。廖福坤说：“因为这个，这两周来，我都不怎么敢吃海鲜了。其实我也知道，未净化的贝类里面可能含有病毒，但净化后的贝类口感又不好，真的很矛盾啊！还好厦门现在不断地进行海域整治，海水比以前干净了许多，贝类感染病毒的可能性也降低了吧！”

(信息来源:海峡导报)