主料：黄山小溪石斑鱼450克

　　辅料：黄山毛峰茶叶40克、

　　调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜

　　烹制方法：

　　1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；

　　2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；

　　3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

　　特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。