淡水石斑仔鱼下池时，以浮游动物为食，随着鱼苗生长，摄食量增大，池中浮游动物逐渐减少。这时，一可通过追肥培育浮游动物，二可增喂豆浆。经15—20天培育，当鱼苗达3厘米以上时，其食性开始转化，这时可投喂鱼糜于食台上驯食，2—3天后加少量人工配合饲料拌鱼糜投喂，以后逐步增加人工配合饲料比例，减少鱼糜用量，直至全部用人工配合饲料。日投饵量为鱼体重的20%左右，日投饵3次；

3.1.4 培育管理

应每3—5天换水一次，每次换水量为池水的1/4。还可在池中移植一些浮萍或水葫芦等水生植物，以净化水质和便于鱼苗隐蔽、吃食。当鱼苗生长规格出现较大差异时，要及时分养。⑤日常管理：主要是巡塘，观察鱼苗吃食、活动、水色变化等情况，以便及时调整投饲量和预防鱼病。
    2  成鱼养殖技术 

淡水石斑鱼可采取混养，混养有两种方法：一是在池塘中混养少量淡水石斑鱼，每亩水面混养淡水石斑鱼22—50尾左右，经半年时间养殖，体重平均可达300克以上，经一年时间养殖，体重可达500克左右；二是主养鱼为淡水石斑鱼，混养种类有罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面放养淡水石斑鱼150—200尾，混养鱼300尾，饲养期间投喂人工配合饲料，还可投喂鲜嫩牧草。经过半年养殖，淡水石斑鱼平均体重可达200克左右。

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