所有养殖鱼类的味觉器官都有强烈的刺激，可吸引鱼类吞食，避免饲料沉入池底造成浪费。甜菜碱对罗氏沼虾的嗅觉和味觉具有较好的诱惑力，一般罗氏沼虾摄食时间为 1－ 1.5 h，用甜菜碱后45mni基本摄完。此外，甜莱碱的诱食作用还表现在与一些氨基酸具有协同增效作用，不仅使鱼的味觉有感受，还能增强鱼对氨基酸的味觉感受，从而增强氨基酸的诱食效果。芬兰糖厂用甜菜碱和氨基酸生产的诱食剂饲养大西洋鲑、虹鳟等，均具有较好的诱食性，可大大缩短摄食时间。

2.5  动植物及其提取物

    用蚯蚓作为诱食物可提高对虾的摄食量、采食频率和增重，且随饲料中添加蚯蚓的量增加，黄鳝对摄食的喜好程度也逐渐增加，推测蚯蚓浆液的诱食作用可能与赖氨酸、组氨酸和甘氨酸有关，因为蚯蚓中的氨基酸含量很高。此外，卤虫是仔稚鱼最喜欢吃的食物，具有很好的诱食性。将一些动植物的某些成分采用化学方法提取后分别进行研究，结果发现，鱼类喜食的动植物体内的提取物中的某些成分可改善饵料的适口性，目前已证实支角类、摇蚊幼

虫、蛤子、牡蛎、鱿鱼、竹荚鱼、玉筋鱼、太平洋磷虾、桃江对虾、梭子蟹、丁香、田螺、蚕蛹、蚯蚓等动植物及其提取物，均有良好的诱食作用，主要是它们含有大量的氨基酸和核苷酸。Harada研究了23种植物鲜草水的提取液对盘鲍、泥鳅和五带（鱼师）的引诱活性，发现药草香、黄柏、绣球花叶对上述3种动物都显示出引诱性，但砂仁、巴西可可和健质亚那分别对盘鲍、泥鳅和五带（鱼师）显示出极强的引诱活性。

    大蒜含有独特的大蒜素，其具有辛辣味，鲫鱼饲料中添加0.5%－3 %的大蒜素粉，其强烈的气味促进鱼的摄食活动，用碘化改性大蒜素 100mg／kg饲喂鲤鱼，成活率、增重率和饲料效率分别比对照组提高了 1.4、18.4和10.3  %。

2.6  中草药

    有些中草药有较强的诱食作用和促进鱼类生长及增强抗病力的功效，研究人员根据我国民间常用阿魏作钓鱼诱饵，用化学成分与其相似的辟汗草作诱饵捕抓黄鳝，效果明显。我国中草药及其副产品资源丰富，关于这方面还有待进一步研究开发。

3  诱食剂在渔业生产中利用意义

3.1促进水产动物的开食和援食

    在酷蛋白-明胶日粮中添加0.5%一1%的GSH对鲑、鳟的开食起到促进作用。大量的试验结果表明：水产饲料中添加诱食剂对动物采食有极强的促进作用，5µmol／L的 L-脯氨酸对鲑、虹鳟的味觉有很好的刺激作用；50nmol／L的L-丙氨酸是鲤鱼和金鱼有效摄食刺激源； 1.5µmol／L的甘氨酸、牛磺酸、丙氨酸等可使对虾的日摄食量提高0.3%－1.2%；另外，饵料中添加诱食剂有助于改善动物在疾病或应激条件下的摄食状况，增强动物的免疫力和减轻病情。

3.2  提高水产动物的消化能力

    鳗鱼饲料中添加诱食剂，其胃蛋白消化酶的活性可提高2倍，血液中游离氨基酸和血糖降低，说明诱食剂不仅刺激了鳗鱼的摄食行动，且增加了消化和吸收功能。

3.3 改进饲料品味

    现在水产饲料中往往加入大量的矿物和药物成分，饲料的适口性大大降低，很多诱食剂具有水产动物喜爱的味道，可以中和或掩盖饲料中不良气味，从另一方面增加饲料的适口性，提高采食量。

3.4 有利于低廉饲料资源利用

    伊奈和夫等（1982）报道，用一半以上鱼类不喜欢的大豆蛋白粉和蓝豆粉混合后替代动物蛋白，并与长鳍金枪鱼和乌贼的内脏自身消化物以3:4混合，饲养真细的效果与用天然饵料大体相同。诱食剂可使水产动物更好的利用不喜食的植物性蛋白等，这可以充分利用现有资源，缓解动物性蛋白饲料资源紧缺的状况，并可降低饲料成本。

3.5 减少饲料浪费和保持水体环境

    在水产养殖中，很多饲料投放后未被动物来食就沉入

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