记者咨询了一位业内人士后了解到，素虾仁是一种在很多年前就出现了的食品，其主要成分是蒟蒻，属于多年生草本植物，别名又叫魔芋、雷公枪。市面上看到的蒟蒻食品，都是取其球茎经萃取后研磨成粉，再加工成食品。事实上，蒟蒻本身并没有特别强烈的味道，它的特性就是口感脆嫩、滑爽且下锅不化。
　　据了解，一公斤蒟蒻粉可以生产３０余公斤素虾仁、素腰花、素鱼片等产品。“因为便宜，所以很多商家都会买这种蒟蒻食品去冒充‘荤食’，反正吃了也不会出问题。”

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