·注册 | 登录 ·迷你门户版 | 收藏到QQ/TM ·WAP手机版 ·繁體版 ·iBloginfo ·RSS订阅 高级搜索
猫咪 | 狗狗 | 观赏鱼 | 观赏鸟 | 龟龟 | 宠物兔 | 宠物鼠 | 蟋蟀 | 蜥蜴 | 异宠 | 花卉 宠物库 | 法律库 | 百宝箱 | 影院
新闻 | 百科 | 饲养 | 繁殖 | 训练 | 美容 | 产品 | 诊所 | 创业 供求 | 商城 | 名片库 论坛 | 博客 | 播客 | 相册
  您现在的位置: 走进宠物网 >> 走进水族网 >> 水族新闻 >> 水族动态 >> 文章正文
火锅店里“偷”虾仁进行对比实验 高中生让假虾仁现原形
http://aquarium.intopet.com 日期:2006-12-18 来源:互联网 作者:佚名 阅读:

  半月前,因为和同学在一家自助火锅店用餐时,觉得自选菜品中“虾仁”的颜色和味道不对,她和同学们偷偷将“虾仁”带了出来,并在化学老师的指导下设计了对比实验,最后证明“虾仁”含大量淀粉,与真正的虾仁相差甚远。

  “实验结果表明,我们的猜测是对的,从那家20元自助火锅店拿出来的虾仁是假的!”经过一周时间的对比实验后,北京某中学高二学生小芬(化名)终于明白了为什么20元一位“想吃多少吃多少”的火锅店还能赚钱了。

  记者随同小芬探访了京城多家20元自助火锅店,发现都存在这种情况,除虾仁外,“香肠”、“腰花”等也有问题。记者了解到,火锅店的“虾仁”叫素虾仁,在很多食品市场都有卖的,一名业内人士告诉记者,其主要成分是蒟蒻(魔芋)粉,因为价钱便宜外形又相似,很多商家都买去冒充真品。

  火锅店里

  “偷”虾仁取样本

  半个月前,北京市某高中女生小芬和同学前往青年路一家自助火锅店聚会。该店宣传的“20元自助,想吃多少吃多少”的就餐价格,让大家觉得非常实惠。

  然而选好菜品下锅以后,她觉察到了一些不对劲儿。“我们选的虾仁,煮了10分钟以后什么变化都没有,依然非常光滑,认真一看虾仁上面并没有黑色的虾线,且吃起来只有面质,没有虾仁应有的新鲜味道。”小芬说,虾仁的异样让她产生了怀疑。便宜的价格难道是因为用了假虾仁?于是她和同学们乘店里服务员不注意,藏起了几个“虾仁”,准备回去做实验探个究竟。

  “我们的实验分为三个步骤,首先是实物观察。”小芬向记者展示了一份详细的实验报告单,并将实物列号。从火锅店带出的未经加工的材料为1号实验品,将其煮过后为2号实验品,而从市场买回的新鲜虾仁为3号实验品。

  晾晒拉扯:

  假虾仁成了胶状物

  将1号和3号实验品煮过再晾晒两天后发现,1号实验品没有丝毫干燥的迹象,依旧湿漉漉的,软软的,而经反复拉扯后,就被扯成了一团胶状物质。相反3号实验品在晾晒后已经变干,且拉扯后不会有变形的情况。

  碘酒测试:

  假虾仁遇碘变蓝

  接下来他们猜测1号、2号实验品是淀粉制的,用“碘酒试淀粉变蓝”的规律进行验证。“我们分别对3组实验品滴上了碘酒,5分钟后,1号、2号实验品都有不同程度的变蓝,而3号实验品却没有任何颜色变化。”这个结果初步证实了大家的猜想,1号和2号实验品中含有大量淀粉,且与3号在外观和基本成分反应的实验结果上差别较大。

  硝酸测试:

  假虾仁不会出现黄斑

  “单凭一个实验还不能妄下判断,你们还得设计一个方案逆向证明。”曹老师是小芬的化学老师,一直很支持学生们动手验真伪。在学生们兴奋地报告了实验结果后,他指导学生要更加严密地论证1号和2号实验品与3号实验品在质上的不同。于是,根据真正的虾仁含有大量的蛋白质的特点,他们又做了另一个实验,用硝酸测试假虾仁是否也含蛋白质。“化学课上我们学过,蛋白质遇硝酸会被氧化成黄色的硝化蛋白,而虾仁的营养价值很高,富含多种矿物质和蛋白质,于是我们分别在三组实验品上滴加浓硝酸,10分钟后,发现1号、2号实验品都没有变化,而3号实验品上呈现出了金黄色,又过了10分钟,我们发现3号实验品原来灰色的生虾仁竟然变成了红色,这也是硝酸作用的结果。”实验结果再次表明,1号、2号实验品不具备虾仁的物质特征。 

  小芬表示,之所以要自己动手鉴别虾仁真假,主要是觉得这个过程很有意思。实验持续了一个星期,虽然大家没有确切地验出假虾仁具体由什么物质构成,但至少根据化学课上的知识证明了虾仁是假的猜想,同学们都觉得很有意义。

  据《北京青年报》

    ◆记者调查

    假虾仁多为淀粉做

  记者探访了多家20元自助火锅店,发现摆在货架上供大家下火锅的虾仁、香肠等尽管外观看不出什么异样,但下到锅里后,半天煮不软,夹起来滑溜溜的,吃起来没什么味道。而在记者和学生对这些餐厅的样本进行检测后,发现虾仁也呈现淀粉反应。

  随后,记者探访了北京市一些水产和副食批发市场,发现很多摊点都有小芬描述的假虾仁出售。一位老板称,在业内,那叫“素虾仁”,是用淀粉做的,每斤3元左右。“卖得很不错,许多火锅店都来进货,还有一些KTV也来买。”

  记者咨询了一位业内人士后了解到,素虾仁是一种在很多年前就出现了的食品,其主要成分是蒟蒻,属于多年生草本植物,别名又叫魔芋、雷公枪。市面上看到的蒟蒻食品,都是取其球茎经萃取后研磨成

[1] [2] 下一页

 相关文章
鱼药店里能轻易买到“毒品”
 频道热门
 8天学会养鱼
 过滤全攻略
 七彩神仙鱼疾病与预防
 观赏鱼病防治
 淡水观赏鱼X档案——非洲慈鲷
 淡水观赏鱼X档案——南美慈鲷
 七彩神仙鱼的家庭养殖技术要点
 水族箱购置六步曲
 灯科鱼饲养功略
 淡水观赏鱼X档案——鲇科鱼
 栏目热门
 魅惑龙鱼世界——马来西亚的龙鱼发
 神仙鱼发财鱼游进家门 观赏鱼新春
 寿星罗汉鱼为家添财运
 厦门水族市场面面观
 白领爱养“懒人鱼” 一个月不喂食
 两条“罗汉”和两条“血鹦鹉”热带
 涉嫌走私进口水族器材
 梅雨季节弄鱼忙 为鱼花钱无怨无悔
 水族箱搬回家 盛夏自清凉
 韩将拥有首家正规鱼类医院以支持鱼
Googleintopet.com
发帖子][写日志][RSS订阅][iBloginfo][发表评论][加入收藏][告诉好友][打印此文][关闭窗口
 发表评论
姓名: * 评分: 1分 2分 3分 4分 5分
内容:
404 Not Found

404 Not Found


nginx/1.18.0
关于我们 | 广告合作 | 隐私条款 | 版权声明 | 人才招聘 | 会员中心 | 帮助中心 | 意见反馈 | 友情链接 | 网站地图
Copyright © 2005- IntoPet.com All rights reserved. 走进宠物网版权所有。未经授权,严禁转载、摘编或者复制。
地址:福建省福鼎市桐山街道路边亭三巷37号 邮编:355200 电话:0593-7817022 手机:18950539559 京ICP备05055013号
旗下网站
字客网 查虾米
物种库 数码网