英文名:Cephalopholis miniata

　　栖所生态：主要栖息于珊瑚繁生的舄湖及面海的礁区，亦常出现于外礁斜坡。生性凶猛，极为贪食，以鱼类为主要食物，偶捕食甲壳类。繁殖期时会回游短距离而聚集于礁区产卵；为浮性卵。幼鱼底栖性，警觉性高，主要栖息于珊瑚碎屑堆。因食物鲢之故，可能含有热带海鱼毒。最大体长：120 cm　

　　分布：分布于西太平洋区，北自日本南部，南迄澳洲，东至斐济。 
 

　　东星斑是潮州菜中常见的海鲜品种。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。

　　东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，颇吸引人。

　　据报道，老虎斑、东星斑、苏眉等石斑鱼也带有雪卡毒素。雪卡毒素并非鱼类与生俱来的，它属于获得性毒素，通过食物链聚集浓缩。同一海域同一种属的鱼在某个时期有毒，另一时期可能无毒；同一种鱼因栖息环境不同而可能有些有毒，有些无毒；有些鱼种可能鱼小时无毒，成为大鱼后有毒。由于鱼体含毒没有明显规律可循，容易造成人类食物中毒。而雪卡毒素属于神经毒素，无色无味，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏。消费者切勿食用这些鱼类的内脏