大连市依靠海洋资源优势，大力发展海产加工业。全市投资30多亿元，陆续改建、扩建和新建精深水产品加工厂90多座，水产加工品种达到280余种。
本着做强做大海产养殖业的发展目标，大连市形成了以龙头企业为主体、优势产品为重点、技术创新为动力、出口贸易为导向的水产品加工业发展新格局。截止目前，全市投资30多亿元，陆续改建、扩建和新建精深水产品加工厂90多座，水产加工品种达到280余种。同时，新增加年产值在1亿元以上的水产品加工企业20家。水产品加工能力达到120万吨，是5年前的2.6倍。2005年完成水产品加工产量83万吨，实现产值71亿元，分别比“九五”期末增长1.6倍和2.3倍。“龙王塘”、“皮口”和“黑岛”三大渔业园区荣获了国家农产品加工示范基地称号；“善岛”、“獐子岛”、“棒棰岛”和“天宝”四大水产品加工企业获得国家农业产业化重点龙头企业称号；獐子岛渔业集团等11家企业分别获得国家农产品加工示范企业和国家农产品加工业技术创新企业称号；“獐子岛”商标还获得了中国海产品首个驰名商标。