鱼和人类一样属于脊椎动物，所以鱼体和人类有某些相似之处:都有骨架支撑肌肉、有心脏向身体各部分供血。人所有的五大器官也同样存在鱼身上，但其功能因用进化而有所变更。但基本上人和鱼是属于截然不同的动物。

　　体型

　　鱼的体型受环境的影响而有不同。例如，在急流中生活的鱼比生活在静水中的鱼更显出流线形状，比方说斑马，其身型为流线型、身体则为圆筒状，就大概可以推测其原产地的水流会比较湍急。腹部平坦的鱼常平贴于河床，像鼠鱼、异型就是很好的例子；而背部平坦的鱼则常游动鱼水面下，例如孔雀鱼、将鱼等。

　　口形

　　鱼嘴的位置和形状有助于辨别鱼的食性，及在水中生活栖息的深浅程度。口形上翘成杓状的鱼类，大多生活在上层水域，以浮游虫类为食，像是龙鱼、孔雀，其嘴型就是属于口上位型。嘴巴在前方的鱼则多以掉落在水中的食物及水草为食，大多数鱼类皆属于此。而口形向下的鱼，通常摄食河底淤泥中的食物，如鼠鱼、异型。

　　侧线系统

　　侧线系统是鱼的神经系统；侧线器官位于鳞上成小孔状，小孔里面含有神经末梢。侧线系统通常与鱼体同长，有时经鳃盖延至鱼鼻部，和外界接触可作为探测感应之用，能感受到震动波及水流速度。所以许多鱼可以在黑暗的水域中自由游动，甚或眼睛机能已退化至看不见的鱼，都得以用侧线系统探测水中的障碍物，有名的加拉辛科中的盲鱼（Astyanax fasciatus）就是很好的例子。

　　视觉器官

　　鱼的眼睛在头的两侧，无法双眼正视前方，而不能将视线集中在同一物体上，是为单眼视觉。且其视线范围仅约45cm；但有些鱼的眼睛生于头部顶端，便有双眼视觉。鱼因为两眼注视不同方向，因此对距离的感受并不精确。但鱼能清地辨别颜色，鱼眼要透过调整形状的晶体来调焦，而人眼晶体的形状会自动调节。

　　另外，鱼眼并无眼睑，故常被误认为不需要睡眠，其实，当鱼长时间静止不动时，便是在睡觉，因为鱼有周围的水来润滑眼睛，所以眼睑对鱼而言并不需要。

　　呼吸器官

　　水经口吸入，通过鳃排出，形成鱼的呼吸运动。鳃是鱼的呼吸器官，由无数排列成行的鳃丝组成，呼吸时，水经口腔流入鳃腔，由鳃丝毛细管吸入水中的氧气进入血液中，同时排出二氧化碳及少量的氨。

　　有些鱼还有一个辅助的呼吸器官，来吸入滞水中或有腐烂植物水域中的氧气，以利在含氧量低的水域中生存。例如鲶鱼靠其后肠吸收氧气；而斗鱼则在靠近鳃处有一个辅助器官，能容纳从水面吸收的空气并从中提取氧气，这个迷宫似的辅助器官也使此类鱼被称为迷鳃鱼。

　　嗅觉器官

　　鱼类的鼻子与人类不同，无呼吸功能而仅作辨别气味用。鱼的鼻孔一般生于嘴巴前端，常为两个或四个，紧靠嗅神经系统。凭借嗅觉，鱼也能接收到同伴传递的资讯:如某鱼发出受惊的信号，其他鱼也都相应作受惊状。鱼的嗅觉器官除有助于觅食之外，也还助于寻找产卵场所。

　　味觉器官

　　鱼类的味觉感受器官，主要分布在舌、唇上，其他如腹鳍上也有少许的分布，如部分攀鲈科的腹鳍就有味觉细胞。有些鱼也靠触须来感受，像是鲶科的鱼种就是。

　　听觉器官

　　鱼耳的构造很简单，只有相当于人类内耳部份，能接收到的频率与人类大致相同，但不同鱼类品种对不同的频率则反应不一。鱼对震动波的敏感性决定鱼的听力范围。震动波往往先由鱼鳔传得，然后由耳内的相联小骨导入鱼耳；另外，也可以由一根连结鱼鳔及鱼耳的管状器官测得。

　　渗透作用

　　鱼皮像一层半渗透的膜，也是一个单项换水系统。由于渗透压的作用，浓度较低的液体，可通过膜渗出来稀释浓度较高的液体。

　　淡水水域

　　由于鱼所生活的环境是浓度较低的水，

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