在广州有句俗话：“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜”，清明前后正是吃虾的好时机，老虾死、新虾长，这段时间新虾最健壮，加上未产卵，肉质肥美。

　　在广州的最南端，南沙的万顷沙，珠江出海口。空气总会弥漫着一股淡淡的鱼腥味。清晨六点多，微寒的海风迎面吹来，梁老板骑着摩托车从家里出发，一直驶向2公里外，他的水产养殖场。这个养殖场凝聚了南沙渔民梁老板20年的心血。

　　早上10点，顺景酒家已经把大门打开。“轰轰！”梁老板的摩托车刚到门口还没来得及熄火，店里的几个小伙子便迎了出去，把后座上的两个大塑料桶抬下，往厨房搬。桶内是梁老板养殖的麻虾——广东人清明时节最爱的食品。每年4月清明前后，麻虾非常受欢迎，光靠海上捕捞远远不能满足需求，人工养殖成功解决了这个问题。

　　世代海上捕捞的渔民们，把麻虾批发到珠三角地区，价钱是其他海鱼的两倍以上，“清明前后，我们的收入最高。”在十九涌渔港旁的市场卖鱼的老婆婆梁带好说。

　　80年代中期至今，万顷沙便捷的交通带来源源不断的买家，有香港的、澳门的甚至东南亚的，需求猛增，海上承受不住，怎么办？只能靠人工养殖了！

　　“当时真的连‘虾种’都几乎捞上来了。”南沙万顷沙镇农业办负责人程秀基说，当时一位港商不忍心海虾的“子孙”被消灭，主动出资与万顷沙镇政府共同研究人工养殖，并在1986年成立了南沙第一个海虾养殖基地——新利水产养殖场。逐渐，养殖技术从麻虾推广到对虾、白虾等品种，并在当地广泛采用，目前万顷沙养殖场超过100家。

　　南沙农林局负责人陈先生说：“清明期间不少广州人开车到万顷沙吃虾，车队排起了长龙，越来越多本地渔民自己开起小酒店来。”