福寿螺风波刚过，红心鸭蛋余波未平，多宝鱼又爆出违禁药物残留事件。

　　一件件食品安全事故冲击着人们脆弱的神经，同时也提出了一个值得思考的问题：在食品安全领域，到底还有多少“漏网之鱼”？如何才能结一张牢固而安全的网？

　　养殖户下药太猛

　　多宝鱼产地三年没人吃

　　不到一周时间，餐桌上的“翘楚”多宝鱼就遭遇了各地禁售的境遇，甚至面临“退市”危险。上周，上海从当地批发市场、饭店宾馆采集的30件多宝鱼样品中，全部被检出了违禁硝基呋喃类代谢物，甚至有些还含有孔雀石绿等禁用渔药残留。由于抽检出的问题多宝鱼主要来自山东，媒体记者纷纷赶往山东威海和荣成等地进行调查采访。在调查中，不少记者发现：为保证产量，多赚钱少投入，许多小养殖户在鱼池内高密度养殖多宝鱼，一直在用大量的兽药和激素把多宝鱼“泡大”。21日中午，《法制晚报》记者在荣成一家小饭馆吃饭时，向餐馆老板娘打听哪里可以买到多宝鱼，此言一出，立即惊动四座。在邻桌点菜的服务员连忙扭过头来问：“要多少啊？我们村附近就有很多养殖的。”正在厨房烧菜的厨师也急忙跑出来，问：“谁要买多宝鱼？”一旁正在就餐的两名食客也端着酒杯来到记者桌前说道：“出多少钱呢？”记者非常纳闷，多宝鱼在荣成妇孺皆知，为什么餐馆里几乎没有卖的呢？对于记者的问题，一位食客回答道：“一看就知道你是外地人，这里谁还吃它呀。”在记者的再三追问下，他坦然道：“养殖户下药太猛，当地没有人不知道，所以多宝鱼在本地至少三年没有人吃，也没有任何市场，主要卖往广州、上海、北京等各大城市。”

　　引入国内时很健康

　　追求产量才致体弱多病

　　这次在上海抽检的30件多宝鱼样品中，全部含有硝基呋喃类代谢物，同时部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素，甚至孔雀石绿等禁用渔药残留。为什么多宝鱼体内会残留这么多违禁药物？是不是天生抗病能力低下？对此，被称为“多宝鱼之父”的雷霁霖给予了否定的回答。雷霁霖是中国工程院院士、中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员，他1992年从英国引进了大菱鲆（俗称多宝鱼）鱼苗，7年后在中国上市。雷霁霖向记者介绍，当初看中多宝鱼的原因之一就是因为它抗病能力强，“多宝鱼绝不是天生抗病能力差。刚引进时我养了它7年，从来就没有生过病。在投入生产的头几年，也没听说生病。”然而，为什么很多养殖户都大量使用违禁药物来维持产量呢？雷霁霖回答说主要有两个原因———对环境不适应可能造成多宝鱼抗病能力降低。我国目前能养殖多宝鱼的地方比较多，环渤海地区，包括辽宁、山东、天津，一直到江苏、福建、广东的沿海都有。几万甚至几十万公斤的集约化生产，可能环境相对会发生变化。还有一个因素是养殖密度加大，比如本来应该1立方米水养二十几条，现在养三十条到五十条。另外，还有一个重要的因素是饲料，不能用任何添加剂。有些个别的小养殖户，为了追求利益的最大化，就可能随意操作。本来环境就拥挤，再加上饲料不好，鱼当然会生病。

　　药残事件并非个案

　　海鲜产品已成监管盲区

　　单单是多宝鱼存在违禁药物残留的问题吗？其他海鲜产品有没有类似问题？在采访中，记者得知，海鲜产品一直是食品安全监管的盲区。21日，《扬子晚报》记者在采访中发现，虽然被接受检查的多宝鱼销售点都说自己的多宝鱼没有药物残留，但是当执法人员要其出示相关的进货凭据和检测报告时，摊主都无法拿出。而对于海鲜类产品的检测报告，南京惠民桥批发市场的一位工作人员也坦言，据他所知，在这里销售的海鲜产品的检测报告自己也从来没有看见过。

　　“相比蔬菜、肉类等产品，海产品确实是食品监控中的弱项。”南京市食品安全办公室有关人士指出，鱼、虾等海产品的理化成分较其他农产品要复杂得多，其不仅包括养殖过程，而且其运输过程也纷繁复杂，一些海鲜产品的加工过程谁也看不见，这就给质检报告的可信度打了问号。而且，就是有商家提供了相关产品的检测报告，也不能说其销售的产品就肯定没有质量问题，因为往往厂家提供的质检报告，一般都是厂家将自己的产品送到质检部门去做检测，而其中是否暗藏猫腻，或者送检产品和实际产品“内容”是否不一样，那就不得而知了。这位人士同时指出，海鲜产品作为生鲜品，原产地很难区分，进货渠道也常常会因为价格波动而不停变化，这就造成往往一张检测报告，可以“通吃”所有不同产地同类海鲜产品的不正常现象，自然海鲜产品的安全问题也就让人忧心。

　　三个问题亟待解决

　　尽

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