二、食道（食管）

鱼类食道短而宽，管壁较厚。仅少数鱼类的食道较细长，如烟管鱼。
构成:1、粘膜层:内层。
　　2、肌肉层:中层。
　　3、浆膜层:外层。
作用:1、粘膜层内尚有味觉细胞味蕾分布，具有选择食物的作用
　　2、食道还能分泌粘液，将食物制成团状，便于吞咽。
特有结构:
*银鲳等鲳科鱼类的食道呈卵圆形的球状物，肌肉壁很厚，粘膜具几丁质，且具有许多长条乳头状突起，
　　每一突起上附有许多小齿状突起，这种结构称为食道囊，这是鲳亚目鲳科分类上的重要特征之一。
*河鲀的食道一气囊，遇危险时中吸入空气或水使气囊膨大。　　

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　　三、胃
一般鱼类的胃由四层组织组成:
粘膜层
、
粘膜下层
、
肌肉层
、
浆膜层
。
软骨鱼类的胃多数是U型或V型　　
硬骨鱼类的胃在外形可以分为五大类:
*I型:如银鱼科、烟管鱼科鱼类的胃。
*U型:如斑鰶、银鲳、池沼公鱼的胃。
*V型:如香鱼、蓝子鱼、鲷科等鱼类的胃。
*Y型:如大多数鲱科鱼类、日本鳗鲡等鱼类的胃。
*卜型:如蛇鲻，鲭科等鱼类的胃

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　　四、肠
鱼类肠管组织由
粘膜层
、
粘膜下层
、
肌肉层
和
浆膜层
等组成。
软骨鱼类的肠板鳃亚纲的肠可分出小肠和大肠。
*小肠分为:
1、十二指肠:内壁无突起，管径较细，胰管开口于此。
2、回肠:管径较粗，有螺旋瓣。
*大肠分为:
1、结肠:肠后面突然变细的部分，后面附有直肠腺，有分泌粘液，排盐的作用。
2、直肠:直肠腺后方的大肠部分，末端开口于泄殖腔。
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螺旋瓣
由肠壁粘膜层及粘膜下层突出于管腔的褶膜，一般排列成螺旋状，有增加吸收面积的功
　　能。全头类银鲛无胃，小肠中有3—4个螺旋瓣，肠管末端以肛门开口于体外，无泄殖腔。

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硬骨鱼类的肠分化不明显。
*低等硬骨鱼类的软骨硬鳞类，肺鱼类有发达的螺旋瓣，全骨类有不发达的螺旋瓣，真骨鱼类无螺旋瓣。
*一般肉食性鱼类，肠管较短，常短于或等于体长，多为直管或有一、二个弯曲，如鲈鱼、鳜鱼、乌鳢
　　等。
*以植物食物为主及浮游生物为食的鱼类肠管较长，在腹腔中盘曲较多，一般为体长的2—5倍，有的甚至
　　达15倍。如鲻鱼、棱鱼、草鱼等。
*杂食性鱼类的肠短于草食性鱼类而长于肉食性鱼类的肠。

五、幽门垂（幽门盲囊）

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