一般的池塘均可进行巴西鲷养殖，其中以向阳背风、水源充足、水质清新无污染、注排水方便的池塘为佳，面积600—3000平方米，最大不超过6500平方米，水深1.2—1.8米为宜。鱼种放养前进行常规的清塘肥水处理，并配备1台增氧机。
     (1)鱼种放养
     巴西鲷鱼种放养时要求水温稳定在15℃以上，一般为4月末或5月初。放养体长约15厘米，体重40—45克的1冬龄鱼种1000—1200尾／亩，鱼种要求规格整齐，体质健壮。为充分利用水体空间及饵料生物，还可配养200尾左右的花、白鲢鱼种；如放养巴西鲷的夏花鱼种，密度可为1200—1400尾／亩，同时放养花、白鲢鱼种约100尾。所有鱼种在下塘前均用每升10毫克的高锰酸钾浸洗30分钟左右消毒。
     鱼种放养后即开始投喂饵料。饲料中蛋白质含量要求为25％—30％，以投喂鲫、鳊鱼的全价颗粒饲料为佳。具体的投喂量应根据鱼体规格的大小、水温、摄食强度等因素确定。一般投饲量为鱼体重的3％—5％，每日投饲两次，即上午8：00—9：00和下午5：00—6：00，其中下午的投喂量较大，占全天的2／3。由于巴西鲷抢食不如鲤鱼、罗非鱼活跃，投喂时间应持续长些，约40—60分钟。一般每隔20天检测一次池鱼体长、体重，以便及时调整投饲量。
     (2)日常管理
     每天坚持巡塘，观察鱼的摄食、活动及水质情况，发现问题及时处理。一般清晨主要观察鱼的活动和有无浮头；午间则检查鱼的摄食和活动情况；傍晚则检查有无残饲、有无浮头预兆。盛夏高温季节，天气常突变，鱼类易发生浮头，半夜还应巡塘。
     由于巴西鲷生长最快的阶段在6—9月，正值高温季节，随着投食量增大，排泄物增多，池水易转肥而恶化。如池水过浓，变黄、发黑，应及时加换新水和开启增氧机，以调节水质，也可通过合理投饵和使用生石灰等措施来调节池水肥度，使水质保持肥、活、嫩、爽；如池水呈油绿色、褐色，不浑浊，透明度在30厘米左右，则不必换水。另外，不定期投喂绿萍，还可改善水质，增加植物性饵料。
     (3)鱼病防治
     巴西鲷抗病力强，除低水温期因操作损伤感染水霉外，目前在成鱼养殖阶段尚未发现致命或影响生长的鱼病，但在鱼苗培育阶段会出现车轮虫病，造成鱼体消瘦，甚至大批死亡，发生该病时可用0.5ppm硫酸铜和0.2ppm硫酸亚铁全池泼洒；鱼种阶段易患白皮病，可用0.3ppm强氯精全池泼洒，有较好效果。在人工养殖时，鱼种下塘前可用10ppm高锰酸钾浸洗30分钟左右或呋喃唑酮2ppm浸洗20—30分钟以消毒，具体浸浴时间依鱼的忍受程度来定。在养殖过程中，每隔20—25天泼洒10ppm生石灰，以防病和调节水质。在鱼种放养当天全池泼洒鱼康0.5ppm、痢特灵0.2ppm(两种药物交替使用)，每天一次，连泼4天能较好地预防鱼病发生。巴西鲷对有机磷农药，如敌百虫、孔雀石绿等十分敏感，因此在进行鱼病防治时应禁止使用该类药物，可选用呋喃唑酮、土霉素、亚甲基兰，慎用鱼虫克星、强氯精。