类胡萝卜素包括胡萝卜素类（Carotenes）和叶黄素类（Xanthophylls），在养殖过程中被动物吸收后，能在动物体的皮肤、脂肪组织及蛋黄中沉积，据报道，在日本对虾饲料中添加0.1%的虾青素对改善对虾的体色效果较好，而叶黄类色素在北极红点鲑、虹鳟、真鲷等多种鱼的养殖中有改善肉质的作用。花玛丽鱼（Molliensta）为卵胎生鱼，是珍珠玛丽鱼和银玛丽鱼的杂交品种，在自然条件下其体色鲜艳，但在人工养殖中由于投喂配合饲料及受养殖环境的影响，其体色不如天然水体中受欢迎，在正常情况下，鱼体皮肤（或肌肉、卵）的色泽主要来源于饲料中的类胡萝卜素。观赏鱼养殖中，在饲料中添加适量的类胡萝卜素对改善其体色有积极的作用。但在观赏鱼养殖中，类胡萝卜素这种着色剂的最适添加量的报道还甚少。本试验对类胡萝卜素在花玛丽鱼养殖中的最适添加量进行了研究，现报道如下。

1、材料与方法

1.1材料

花玛丽鱼（4月龄），购自荣昌县广顺观赏鱼场，试验前暂养6天后备用。试验色素，用市售的佳丽黄、佳丽红、佳丽蓝、佳丽绿四种人工色素，在试验过程中各试验组饲料中分别添加这四中混合色素。

试验饲料，用市售的观赏鱼饲料为基础饵料，在其中分别添加一定量的类胡萝卜素，以面粉为粘合剂，加工成小颗粒饵料备用。各试验组饲料中类胡萝卜素的含量见下表:

1.2试验设计与方法

将购回的花玛丽鱼暂养6天后，随机均分成6组，每组50尾，设一对照组和五个处理组，分别放养在试验室水族箱中，先测定各组中试验鱼体的基础类胡萝卜素的含量后，按照观赏鱼的养殖方法进行养殖和管理，控制水族箱中的水温、溶氧等条件，使之符合鱼类的生理需求。试验期间，对各处理组分别投喂含不同类胡萝卜素量的饲料，每天坚持“定点、定时、定质、定量”地投喂。以7天为一个试验周期，每一周期末测定一次各组试验鱼体内所沉积的类胡萝卜素量；同时为了能更有效地说明鱼体色的变化情况，每一试验周期末拍照一次，并进行比较研究，确定观赏鱼养殖中饲料里类胡萝卜素的最适添加量。

1.3类胡萝卜素的测定

试验前和每一试验周期末分别从各试验组中随机地抽取5—6尾鱼，称重捣碎制成样品提取液，溶解、分离类胡萝卜素后，用722型分光光度计在450nm波长下测定其吸光值[16]，再利用回归方程Y=0.6032X+0.0018（n=7 r=0.997 P<0.01）=[14]计算出相应的类胡萝卜素含量。进而确定最适的类胡萝卜素的含量。

2、结果

2.1试验结果

4月17日，在试验前测定各试验组鱼体肌肉中的基础类胡萝卜素含量。试验期间以7天为一试验周期，每一周期末各测定一次鱼体中所含类胡萝卜素的含量，分别于4月24日、5月1日、5月8日、5月15日、5月22日测定。各次测定。各次测定结果见下表2。

2.2试验期间各试验组鱼体肌肉中所沉积的类胡萝卜素量的变化趋势见图1。

2.3饲料中类胡萝卜素的最适添加量

暂养阶段末各试验组中鱼体在体重及鱼体肌肉中所含的类胡萝卜素量都很相近。但是，在以后的对比试验中，由于投喂类胡萝卜素含量不同的饲料后，各试验组中鱼体肌肉内所沉积的类胡萝卜素量较对照组高。在鱼类养殖中，一定范围内，鱼的体色鲜艳程度与试验过程中饲料里所添加的类胡萝卜素的量及投喂时间的长短呈正相关关系，但鱼体的色泽也并非始终随添加的色素量增加而加深，相反，如色素添加的量超过一定限度，鱼体肌肉中沉积的色素量会随其饲料中添加色素的量增加而下降[6、13、15]。我们的试验及所拍摄的各试验周期末鱼体的照片也证明了这一点。从表2中可看出，在试验过程中，从4月17日到5月22日对照组鱼体内所沉积的类胡萝卜素的含量从0.1036mg/100g增加到0.3304mg/100g，随着花玛丽鱼的逐渐发育，其体色也是逐渐加深的，但投喂添加了类胡萝卜素的饲料后，经过近2个月的养殖，处理组中鱼体内所沉积的类胡萝卜素量均较对照组有明显的增加。但饲料中添加500mg/kg类胡萝卜素的处理组V比添加400mg/kg

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