（图９）

　　食市场还是居民市场，鲈鱼已经成为中档消费鱼品市场中最主要的代表鱼品。从形体、口感、肉质、营养、以及烹饪方式上讲，鲈鱼都占据了最好位置。市场经过不少于十年的培育，鲈鱼忍受了长期的低价格折磨，2007年终于看到曙光。

　　图8中看到，南京惠民桥水产市场鲈鱼价格一年前每公斤19元，2006年11月跌到14元后开始高走，到今年6月15日报价为每公斤24元，比去年同期价格增长26.3%。鲈鱼一直在低价运行，只是在今年才步步高走，并且在主要产区广东出现脱销情况。

　　水产品市场已经成为中产消费阶层既白领阶层引领消费的市场。中档产品有着广阔的发展前景，鲈鱼肉质细腻，鱼腩丰富、由于多采用清蒸而烹饪方法健康，作为健康食品中的突出代表，我们没理由不相信，鲈鱼的市场前景将越发美好，随着中产消费阶层的迅速扩大，鲈鱼的消费群也将迅速的扩张起来。

　　对虾产品无疑也是水产品中的中档次产品，且是产量最大的中档次产品。没有中产消费群体的发展，对虾产品也不会那么快

　　（图１０）

　　的发展起来，虽然对虾是水产品中出口额最高的产品。从图9中我们看到，对虾价格的变化曲线并不是那么的完美。从2006年6月份每公斤40元（50头/500克）一路低走，在今年的4月份重新拔高到40元，之后又迅速回落到6月份的32元，比去年同期低20%。去年年底的对虾库存偏大，一直没有消化，导致今年对虾上市初期，多数经销商处于观望态度，而迟迟不肯下手。

　　2006年中国出口对虾27万吨，同比增25%，金额13.4亿美元，增23%，是第一大出口水产品。2007年1-4月，对虾出口1.36万吨，同比下降32.8%，金额4396万美元，同比降33.5%。对虾出口情况影响市场信心。由于出口下降以及收购迟缓，对虾价格在全国副食品一片涨价潮中，而选择低走，这个情况不会蔓延下去。(文章出自农博网水产)当猪肉的价格接近对虾价格的时候，对虾还发愁卖吗？大量的收购对虾，大量的储存对虾的绝好时机已经出现在人们的眼前，那还等什么呢？人们确实有特别充分的理由相信，对虾市场价格会迅速扭转，并爬向每公斤40元（50头/500克）以上，并应该高于去年同期40元价位，表现得更像中档商品。表现的确实比猪肉更有价值

　　草鱼是淡水鱼中销售量足大的产品.从草鱼的价格走向我们就可以看出大众化低档淡水鱼一年来的情况。草鱼价格大部分时间始终在每公斤６元以下徘徊，仅仅是在年底年初超过６元，春节期间达到6.4元，而后又几次大幅度下滑，甚至下滑到每公斤５.4元水平。在食品市场整体价格急速波动背景下，草鱼也没有超过去年６月份同期水平—每公斤：５.８元。

　　草鱼价格不仅仅长期低迷，而且整体表现还不如鲤鱼，价位排鲤鱼之下。原因何在？

　　市场给出信号是：

　　1、鲤鱼已经彻底的甩掉曾经有过的辉煌，草鱼作为鲤鱼的替代品，成为市场中使用量、需求量最大的商品，价格下滑的背后是它的养殖产量的迅速扩大；

　　2、低端市场需求不足，当社会需求量总体上升的时候，低端市场需求量并没有扩大，与去年同期比，反而很可能在下降；

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