前天，著名的阳澄湖大闸蟹被台湾“卫生署”检出致癌物硝基喃代谢物。这一消息引起了北京市食品安全办公室及相关部门的密切关注，目前已着手部署对全市商场、超市、水产市场销售的大闸蟹进行抽检，特别将针对一些有害物质展开专项检测。而苏州阳澄湖大闸蟹行业协会则一再表示，他们的大闸蟹是经过进出口检验检疫局多次抽检的，质量没有问题，以前也从未检出过这种致癌物。

昨日，沃尔玛超市知春路店，柜台上摆放着售价不菲的阳澄湖大闸蟹。

　　苏州反应 一只大闸蟹检测10多项

　　昨天下午，记者致电苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙。他一再坚持说，阳澄湖大闸蟹一只都要检测10多种项目，合格了才出口，质量不会有问题。

　　杨维龙介绍，阳澄湖大闸蟹在内地主要由苏州市阳澄湖鱼馆会和协会对生产过程全程监管，质量监督技术部门同时进行抽检，出口时则还要经过进出口检验检疫局，根据不同国家和地方的要求，一只蟹要至少有10多种项目的检测。其中，“禁用致癌物硝基喃代谢物也是其中一项，每次都要检测，但以前从来没有检测出来过”。

　　他称，在阳澄湖养殖地，每年至少在7月-9月，当地部门对水质、土质、大闸蟹体质进行检验，三次过关才同意上市，问题究竟出在哪里，现在还在进一步调查之中。“不排除同行恶意竞争诬告和个别人借题发挥的可能”，杨维龙说，昆山已组织多个部门对此事彻查，结果将于近日公布。

　　当记者问及内地销售的阳澄湖大闸蟹检测是否包括硝基喃时，杨维龙表示，在内地的常规检测包括总磷、总氮、重金属、抗生素、菌落总数等等涉及对人体有影响的10多种，都要检测，至于“硝基喃代谢物应该也是检测的”。

　　而昆山阳澄湖水产有限公司也表示，从投入蟹苗养殖时开始，就接受当地检验检疫机构的检查，从水质到养殖方式都要确认合格，加起来10多项检验全都合格后才正式出口。

　　北京举措 全市展开大闸蟹检查

　　北京市食品安全办、市工商局有关负责人昨天表示，将对此事进行密切关注，目前已着手部署对全市商场、超市、水产批发市场的大闸蟹“有害物质”指标进行抽检。而北京的水产品准入制度马上将于11月1日正式实施，今后诸如阳澄湖大闸蟹等水产品必须具有产地证明和疫病检测报告、检疫合格证明、进货票据，否则一律禁止进入北京市场销售，如果发现问题，每一只阳澄湖大闸蟹都可以追溯到其产地，找到责任人。

　　昨天，北京市卫生监督所相关负责人表示，在淡水产品的卫生安全检测中，硝基喃并非常规检测项目，从媒体所披露的情况来看，尚不清楚被检出量，因此无法作出对健康影响程度的判断。

　　健康影响 专家称微量硝基喃不会致癌

　　阳澄湖大闸蟹在台检出硝基喃后，台湾方面相关专家同时推测，硝基喃是鱼虾类产品的常用药，抽检超标可能是饲料商有问题，致使成品中仍有药物残留。但硝基喃使用在人类治疗上，剂量以毫克计算，是大闸蟹内验出的几千万倍，理论上不会对人体造成伤害。

　　据了解，目前我国有关大闸蟹的行业标准，硝基喃代谢物是属于禁用兽药之列。如果用含有这种物质的水浸泡水产品，水产品看起来就会显得很“光鲜”。不过，专家指出，微量的硝基喃代谢物不会患上癌症，市民不必恐慌。

　　专家分析 所有检测“入常”不现实

　　从辣椒制品中的苏丹红，到鱼类中的孔雀石绿，再到福寿螺含的广州管圆线虫，在被发现问题之前，相关检测都没有纳入常规检测范围，这是一个值得深思的问题。

　　对此，市食品安全监控中心有关专家分析，水产品检测涉及很多部门，质检、卫生、农业、工商都会涉及，现在一般是各个部门根据国家相关标准确定一些常规检测项目，但随着食品安全的重要性，食品的检测范围每年都在扩大，今后，所有涉及食品安全的项目力争都要纳入日常检测范围中，以保障市民的食用安全。

　　不过，也有人士同时指出，如果要全部实行检测，拿一只大闸蟹来说，检测项目可能多达上千种，检测成本无疑高得惊人，最终会把终端价格抬高，无疑老百姓吃不起。

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