以“蚝香千年、精彩宝安”为主题的第三届沙井金蚝节，昨日上午在宝安区沙井街道市民广场隆重揭幕。记者现场采访获悉，为期7天的金蚝节由宝安区政府、深圳市旅游局主办，宝安区沙井街道办、宝安区贸工（旅游）局承办，通过推出“蚝门盛宴”美食节、蚝文化图片展、蚝文化摄影赛、蚝乡生态一日游等精彩纷呈的九大活动，挖掘整合蚝文化资源，进一步推动旅游文化产业的繁荣和现代服务业的发展。

蚝，学名“牡蛎”，是生活在热带和温带海域的贝壳类水产品，除新西兰、澳大利亚、日本外，主要产于我国的渤海湾和南中国海，其中沙井蚝以个大、肉嫩、肥美而久负盛名。北宋著名文学家梅尧臣写过一首《食蚝》诗，诗中写到：“薄宦游海乡，雅闻归靖蚝。”其中的归靖蚝，就是沙井蚝，这也是我国人工养蚝历史最早的记载。

沙井人从宋代开始插杆养蚝，距今已有1000多年历史，既是世界上最早人工养蚝的地区之一，又逐步形成了养蚝、制蚝、品蚝等具有浓郁岭南特色的“蚝文化”。新中国成立后，沙井蚝业社1956年被评为全国“模范合作社”，1957年被评为“全国劳模集体单位”，蚝民不仅先后前往辽宁、海南、湛江、新会等地和越南传授养蚝技术，而且苏联、日本、越南等国水产专家也多次来到沙井考察学习蚝业生产，近年来沙井蚝又被授予国家驰名商标产品等荣誉称号。

沙井街道近年来从产品加工和异地养殖上加大了对“沙井蚝”的创新和保护力度。一方面进行系列产品深加工，除原有的蚝油、蚝豉等产品外，还生产多种口味的蚝罐头，并计划研发生产系列保健食品和医药产品。一方面相继投入4000万元资金，鼓励养蚝企业和蚝民走出沙井传授技术，从事异地养殖。目前，在台山、澄海、汕尾等地，已先后建立起30万亩的沙井蚝养殖基地，进一步做通做活了沙井蚝品牌扩张大文章。与此同时，由宝安区政府和市旅游局主办、沙井街道办和区贸工局等承办，第一届和第二届沙井金蚝节分别于2004年12月和去年12月相继举办，千年传奇的沙井蚝，开始成为闻名遐迩的文化产业品牌。

11位有70年养蚝经历、对“沙井蚝”品牌作出杰出贡献的老蚝民受到隆重表彰。 在宝安第三届“沙井金蚝节”开幕式上，沙井居民载歌载舞，表达对本地著名品牌的热爱。