关于美人鱼，有各种各样的传说，其中要算安徒生童话里的美人鱼最为美丽、动人。昨日，记者在福州市场就看到了一种长着像人一样“五官”的美人鱼。

　　“五官”像人

　　一对圆溜溜的眼睛下面长着两个鼻孔，与眼径等大的嘴巴在水中一张一合，十分有趣；扁平美丽的身体随水飘动，像上下浮动着的丝带轻曼飘逸。昨日，记者在福州西营里市场看到一只和人一样长着“五官”的鱼，据介绍，这种鱼俗称“美人鱼”。

　　据水产专家介绍，美人鱼学名为团扇和皮郎鼓，属于团扇鳐科，它分布在北太平洋西部以及我国东海、南海、黄海、渤海。因为它像人一样长着五官，并且身姿曼妙，故被称作“美人鱼”。美人鱼身体扁平呈扇形，一般体长30～50厘米、体重多在1公斤左右，大的能达到10～15公斤。

　　据介绍，美人鱼的背部是棕色的，而腹部却呈洁白色，它虽然和人一样有“五官”，但是它的“五官”不是长在脸上，而是长在腹部上。它的腹部除了有“五官”，还有两排整齐地分布着的五个小孔，是鳃。

　　美人鱼是玩捉迷藏的高手，喜欢栖息在有沙质的浅海域，它可以通过腮部的呼吸掀起海底的细沙，来盖住整个身体只露出尾巴，为此，它经常把身子半埋在沙中，夜间出来觅食。美人鱼全部是天然的，一年四季都能捕捞到。

　　煮熟后刺也能吃

　　西营里市场新华海鲜馆龚老板说，美人鱼虽然是天然野生的，但价格不贵，福州水产批发市场都有卖，市场价格每500克大约15～16元。价格便宜的原因之一是它繁殖得非常快，每年夏季水温高时是它们大量繁殖的季节，而入冬后便停止，每次都能生出20～30只拇指大小的小美人鱼，小美人鱼出生后生长速度非常快。

　　另外一个原因是，美人鱼的背部有一层看上去像密密麻麻粘着沙子的皮，这层皮若没清理干净，煮后鱼肉会像锅粑一样粘牙。美人鱼的宰杀程序非常繁琐，先用开水将鱼烫一遍，然后用刀将背部的皮刮掉。由于不知道如何宰杀，所以买的人不多。

　　据了解，美人鱼在福州不少中档酒楼都有，肉质非常鲜美，在酒楼的售价大约每500克四五十元，常见的烹饪方法是把美人鱼肉切片，拌上淀粉入锅煮汤；另外它还适合清蒸、油炸。美人鱼属于软骨类鱼，煮熟后刺也能吃。