持续的高温天气带旺了夜宵市场，今年夏天夜宵的两大主角生蚝和小龙虾已经呈现出了此消彼长的势头。

　　“5月份店里生意最好的时候，一天能卖出2500只生蚝。”“云水生蚝大王”的负责人表示，而现在，因为天热生蚝货源紧张，保鲜难度也比较大，店里每天进生蚝1500只左右，卖完为止。

　　跟生蚝的怕热萎靡相比，眼下却正是小龙虾最肥的时候。辰记、朱大、老杜这些杭城资深的龙虾馆仍然为食客们所追捧，今年的小龙虾除了传统的香辣、十三香口味之外，广式、土家、咖喱等新口味迭出，小龙虾价格仍在一路水涨船高。高银街的一家龙虾馆里，一份个头较大的小龙虾王卖98元，望江门一只小龙虾卖到3元。

　　“5月份我们刚引进生蚝的时候，很多点了小龙虾的客人都要加点生蚝，两样东西的营业额几乎持平，”刘家香辣馆百井坊店的负责人说，生蚝一上来的势头就能赶上卖了好几年的小龙虾，这一度让他们感到吃惊不小。不过，随着气温的一再升高，生蚝销量开始下滑，小龙虾的风头却仍然稳健，“因为天热，一个是不方便在门口摆摊子烤生蚝，第二是很多客人怕吃坏肚子。”

　　“生蚝怕热，小龙虾则怕冷，”经营者分析说，这两样风靡了杭州的东西正好打了个时间差，眼下生蚝因为天热而销量萎缩，但到了秋冬季节小龙虾瘦了的时候，生蚝却正当肥。而热闹了小半年之后，生蚝也培养出了一批忠诚的食客，“现在到店里的几乎都是回头客，很多人都是一个人一打这样地吃，还有人吃两打、两打半的，”南山路“生蚝吧”的负责人表示，只要挺过了夏天，生蚝还能有一番作为。

　　看来，生蚝和小龙虾更像是一场持久战。精明的饭店经营者将这两种东西各自的淡季和旺季互相补充。以小龙虾出道的刘家香兼顾了生蚝，而“云水生蚝大王”也在积极地研制咖喱小龙虾了。