前两天周女士在虹口宾馆点了半斤白灼基围虾，虾端上桌后她发现那其实是白虾，而两者的价格显然是有差距的。于是记者先后走访了京城数家餐馆，其中既有专营海鲜的酒楼，也有专打低价招牌的平价饭店。这些餐馆里基围虾的价格从48元到98元不等，但记者发现端上餐桌的“基围虾”有的外壳硬，有的外壳软；有的头上长刺，有的头上没刺，仅外形就让人看得眼花缭乱。而在记者的追问下，服务员或大堂经理都很快就承认他们出售的“基围虾”准确地说叫白虾或花虾，而不是人们通常意义上说的基围虾。

　　现场录音

　　4月19日

　　建国门外大街24号·翠亨村白灼基围虾特价48元/500克“这是沙虾，我们只有这一种虾。现在这个季节基围虾很少，很多地方都把这种虾当基围虾卖。”

　　4月20日

　　光华长安大厦·渝信川菜“今天店里没买到基围虾，这是白虾，售价98元/斤。”

　　4月21日

　　四惠·万龙洲海鲜店

　　基围虾常年特价48元/斤

　　“盘里既有基围虾也有白虾，咱们的海鲜池里都是白虾和基围虾。咱们现在的基围虾有两种，一种是花虾、一种是白虾，通常说的那种基围虾比较贵，很难进货。现在白虾的统称就是基围虾。”

　　记者4月22日在红桥水产市场看到，这里的基围虾虽然色彩条纹透亮，但额头长着刺，一斤的价格在30元至55元左右。

　　与此相比，刚记海鲜、郭林家常菜等则表示现在店内只有48元/斤的白虾，天外天饭店还表示，基围虾很难养，所以需提前一天预订。

　　大厨掌勺

　　记者就此采访了大董烤鸭店行政总厨、高级技师张朝辉。他说，基围虾是随粤菜传到内地的，名字源于其养殖方式，“基围”即指在近海的箱口养殖方式。但是，人们一般所说的基围虾不是白虾，而应是斑节虾。它的壳较硬，有明显的黄红色条纹，个子偏小，口感脆甜，额头上无刺(虾枪)，市场价格约在100元至200元左右。基围虾可在10℃左右的水温存活，由于受生长期和封海期的限制，一般在11月至来年4月价格偏高。

　　明虾外表与斑节虾相似，但它个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬，口感不如基围虾，且无甜味。草虾与白虾外形相似，草虾颜色深青，外皮较硬，而白虾颜色灰暗，个大皮薄，且无明显的条纹，不脆不甜。至于沙虾，即常说的大头虾，虾须粗壮，虾头尾较小，外形不像斑节虾。