2.2 其他植物蛋白源

　　我国各种饼、粕年产亿吨以上，开发前景广阔。但是该资源目前利用率较低，原因是饼、粕类蛋白质品质较差，各种氨基酸比例差异很大，棉籽饼等还含有有毒物质。为了充分利用饼、粕资源，首先可以根据不同水产动物的营养和消化特点合理搭配使用，对饼、粕中有毒物质采用水浸法和微生物脱毒法，去毒效果显著，成本也不高。吕忠进（1993）指出，棉籽饼在鱼配合饲料中的比例可达30%～40%，但不同的水产动物其适宜用量也各不相同，在草、鲢、编和鳝鱼等鱼类饲料中的用量为10%～20%，在鲤鱼饵料中可增至30%，而对于二龄青鱼可达40%。EL－Snyed（1989）报道，棉籽饼可作为尼罗罗非鱼的主要饵料蛋白质。大连市饲料研究所(1989）试验发现，即使幼虾也能较好地利用棉籽饼。亚麻饼粕，具有粘性，可帮助制粒，但因氨基酸不平衡，品质不稳定，用量应限制在5%以下；玉米胚芽经提取油后的玉米胚芽粕，其粗蛋白质含量与玉米糠鼓相近，而氨基酸组成较佳，赖氨酸和色氨酸含量较玉米糠较高，是水产动物的优质饲料。麦胚芽粉也可部分取代鱼粉，朱伟等（2000）报道，以不同量的麦胚芽粉部分替代鱼粉，日本对虾生长和成活率均未受影响，说明用麦胚芽粉部分取代鱼粉是可行的，但从增重率这个主要指标判断，替代量以5%～10%较为合适。食用酒精提取物的粗蛋白质含量与豆饼相近，赖氨酸含量低于豆饼，含有未知生长因子，可酌量使用于草食性及杂食性鱼类。需要指出的是，饼、粕类虽然含有较高量的蛋白质，且蛋白质的品质也较好，但某些必需氨基酸含量较低，不能满足水产动物营养需要，从而在一定程度上影响其饲养效果。所以不能单独以某种饼、粕作为水产饲料的唯一蛋白源，最好与动物性蛋白源配合使用。

　　3、单细胞蛋白源

　　单细胞蛋白源也称微生物饲料，主要包括一些单细胞藻类、酵母、细菌和真菌等。单细胞蛋白源比高等植物和动物更富含蛋白质上蛋白质生物学价值也比较高，必需氨基酸含量多且较平衡，粗纤维含量极低。

　　3.1 单细胞藻类

　　单细胞藻类蛋白质含量高，营养全面，易于被水产动物吸收，近年来日益受到重视。螺旋藻蛋白质含量为60%～70%，氨基酸平衡性好，维生素、藻蓝素含量丰富，矿物质含量全面，易吸收，不饱和脂肪酸含量比例高、品质高，碳水化合物含量适中，组分特殊（含有藻酸和甘露醇等水产动物所必需的糖类），还含有多种生物活性物质（酶、未知生长因子等人螺旋藻干粉在对虾饵料中的添加量一般为0.5%～3.0%，用于鲍鱼育苗可添加1%～3%，也可作为观赏鱼、海水真朗、灰斑鱼等海珍品的饵料Nandeesha等（1998）报道，用螺旋藻替代鱼粉不影响鲤鱼苗增重、饲料转换率和蛋白质效率。投喂螺旋藻为唯一蛋白源饲料的鱼蛋白质净滞留率高，鱼体水分和蛋白质含量与投喂鱼粉饲料无显著差异。

　　3.2 酵母

　　酵母蛋白源通常包括饲料酵母、石油酵母、海洋酵母和啤酒酵母，应用最广的是饲料酵母。饲料酵母是水产饵料中替代鱼粉的较为理想的蛋白源，其蛋白质含量一般高于50%，营养全面，可以提高水产动物增重率和降低饵料系数，降低养殖成本，提高经济效益。阎承先（1992）以3%、7%、16%、23%的饲料酵母替代鱼粉进行为期57d的试验，在饲料酵母含量达16%时，对虾的平均成活率、平均增长率、平均增重率均比对照组明显提高。胡笛先等（1995）以饲料酵母全部替代秘鲁鱼粉，在网箱中养殖无锡建鲤，结果总增重、平均增重和饵料系数均无显著差异，而饲料成本降低10%，经济效益提高8.9%。 HOffha等（1997）使用啤酒酵母部分替代等氮饲料中的鱼粉养殖非洲鲶，也取得了满意效果。

　　4、结束语

　　综上所述，用价格低廉而来源丰富的动植物蛋白源及单细胞蛋白源部分或完全代替鱼粉是可行的，在水产养殖中应进行广泛而深入的研究，以扩大应用范围和应用规模，从而使其能大量地代替鱼粉，解决鱼粉资源紧缺与鱼粉需求剧增的矛盾，获得良好的经济效益、社会效益和生态效益。

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