pH值是表示水的酸碱性质的指标，以纯水（pH=7）为分界线。pH＞7的为碱性，pH＜7为酸性，pH=7为中性。

　　一、测试法

　　pH的测定，可先用广泛pH试纸，初步测定其大致的范围。也可取约20毫升水样于锥形瓶中，分别用几滴酚酞或甲基橙来进行试验。

　　·能使酚酞由无色变红色，pH＞8.4为碱性水。
　　·能使甲基橙由黄变红时，pH＜3.1为酸性水。

　　将试纸浸入勘测水样中，半秒钟后取出，与标准色板比较，记取相应的pH值。pH试纸在日光下和空气中以及大的湿度或遇酸碱性气体，都能使它变质。因此，应注意保持干躁，避光保存在塑料袋里。

　　二、比色法

　　一般有养殖场都有这样的设备。取水样10ml于预先加有0.50ml指示剂的比色试管内（海水用甲酚指示剂），混合后置于比色架5号孔待测。

　　另取2支比色试管，各加入10ml水样，置于比色架1号及3号孔内，在2号孔内放入装有10ml纯水的比色管，作为消除水样轻微色度和混浊度对比色影响之用。

　　在指示剂中找出2支同待测管颜色相近的标准管（待测管颜色介于2支标准管之间），分别置于4号及6号孔内，从比色架前面的三个观察孔比较待测管与标准管的颜色，目测估计水样的pH。